Ger de se încing pietrele

Necesitatea diferenţierii faţă de concurenţă face ca tot mai multe concepte din restauraţia occidentală, dar şi orientală, să îşi găsească aplicare pe piaţa locală. Friptura pe piatră încinsă este un concept de origine elveţiană, dar poate fi regăsit cu uşurinţă şi în Germania sau Austria. Prima oară când am intrat în contact cu o astfel de experienţă culinară a fost la restaurantul Mica Elveţie, deţinut de celebrul chef Jacob Hausmann.

Conceptul original presupune aducerea la masă a unei bucăţi de carne la 250 g într-un ansamblu de vase care cuprinde o piatră dreptunghiulară bine încinsă. Practic, îţi tai şi-ţi prepari bucăţile de friptură după preferinţele tale, în sânge sau bine prăjită. Mai mult, în acelaşi ansamblu de vase ai un sos de roşii condimentat, unt cu usturoi şi verdeţuri, şi un sos cu coriandru. Recent am avut bucuria să constat că acest concept (desigur adaptat la posibilităţile urbei noastre) a fost introdus în salonul românesc al restaurantului Neacşu. Aici puteţi comanda muşchi

am gustat: Vită la piatră – la Neacşu de vită la piatră cu ceapă şi alte legume la grătar. Amatorii de carne de vită pot încerca unul din cele şapte preparate propuse. Preferatul nostru din această categorie fiind muşchiul de vită în sos Chianti, un deliciu pentru orice masă festivă.

• RESTAURANT NEACŞU
• Str. Brăilei K1-A, micro 19, Galaţi
• Tel: 0236.462.516 / 0728.281.564
• evenimenteneacsu@yahoo.com